매생이칼국수 재료

(3인분)

매생이 1덩이

생굴300g

밀가루250g

대파1/2대

육수1500ml(멸치다시마우려낸)

참기름약간

집간장1큰술


매생이칼국수 만드는법


매생이는 장날 몇덩이 사다 냉동실에 넣어 두었는데

칼국수 사러 나가기 귀찮아서 손칼국수 밀어서

매생이 칼국수 끓이려구요~~





매생이칼국수


밀가루에 소금을 넣고 약간 되직하게 반죽을 한다음~~




비닐팩에 싸서 1시간쯤 숙성시켜 두었다가

다시 반죽을 잘 치대어 주었더니 매끈한 칼국수 반죽을

얻을수 있었어요~~




매생이는 채에바쳐 흐르는 물에 조물~조물씻어

물기를 꼭~~ 짜놓구요~~




생굴은 굴에 같이 들어있던 물로 이렇게 바가지를 번갈아

일어서 굴껍질을 골라 내주어요~~



요즘 굴은 깨끗해서 껍질이 별로 없더라구요~~


매생이칼국수

굴은 마지막으로 한번만 물에 행궈서 소쿠리에 건져

물기를 빼 놓구요~~



매생이칼국수

이제 국수를 밀대로 밀어 칼국수를만들어야 겠어요~~




큰 도마가 없어서 반죽을 세번 나누어 밀대로 얇게

밀어 주었구요~~~




이렇게 얇은 손칼국수라야 매생이칼국수면이

보드랍겠지요~~


밀어준 반죽은 칼로 썰어주고 마른 밀가루를 솔~솔~뿌려~~





칼국수면이 서로 달라 붙지 않게풀어 놓았어요~~^^





이제 재료가 다 준비 되었으니

맛난 매생이칼국수 끓여 볼까요~~





냄비에 육수를 붓고 팔~팔~ 끓으면 칼국수를 넣어주고

젓가락으로 칼국수면이 서로 엉키지 않게 풀어주고

끓여 주다~~어슷하게 썰어 놓은 파를 넣고~~


생굴도 넣어 주었지요~~




매생이는 칼국수가 거의다 익었을때 마지막으로

넣어주고 매생이도 잘 풀어 주어요~~




육수도 간이 약간 있고 생굴도 간간하니 간은 아주 적게

했는데요~~

집간장으로 간을하고 참기름 약간을 넣어주고

한소큼만살짝 끓여주면~~




보들보들~ 하면서 향긋한 매생이와 생굴의 조화가

환상적인 매생이 굴 칼국수 랍니다~~


좀 번거롭기는 했지만 손칼국수는

고생한 보람을부드러움으로흡족하게

보상해 주더라구요~~



매생이칼국수



매생이요리가 다 그렇겠지만 국물이 별로 없는것이

특징인데요~~

칭찬에 좀 인색한 울 농장지기 엄지 손가락을 들고 굿~~~

하더니 면기 하나 가득 매생이칼국수 뚝딱 하더라구요~~

오늘 같이 궂은날최고의 메뉴!!!

매생이 굴 손칼국수 였어요~~

울이웃님들 !!

주말 메뉴로 매생이칼국수 완전 강추 합니다~~^&^





출처: 네이버 시골아지매&황금농원에서 퍼왔습니다.